The River Cafe Lookbook: Interview mit Köchin Ruth Rogers und Fotograf Matthew Donaldson und Rezeptvorschau

Matthew blättert durch die Seiten und bleibt bei einem Foto einer Treppe stehen, die in hellem Sonnenlicht im Zickzack auf ein weißes Gebäude zugeht, begleitet von einer Schüssel Parmesankäsesuppe. „Sehen Sie sich das zum Beispiel an. Ich war vor ungefähr drei Jahren in Los Angeles wirklich sehr krank…. das isst man, wenn man krank ist, oder? Hühnersuppe?‘ Fast wie Magie. Sie fanden es toll, wie die gepaarten Bilder bei verschiedenen Betrachtern unterschiedliche Reaktionen hervorriefen. Er zeigt auf einen Teller mit Penne all’amatriciana, der gegenüber einem Foto eines Karussells ausgestellt ist, und bemerkt: „Meine Tochter sagte: ‚Ich weiß, warum Sie das dort hingestellt haben. Denn die Nudeln haben genau die gleichen Kanten wie das Dach. Ich hatte noch nicht einmal die Verbindung hergestellt“ – aber für sie war es offensichtlich. Ruthie scherzt, dass es als Köchin „eine der größten Herausforderungen für mich war, ein Bild von jemandes Haar, Haar und Essen zu bekommen!“ Sie gab schließlich nach, und dieses Paar Bilder ist unbestreitbar effektiv, indem es die taktile Stimulation jedes einzelnen verstärkt: ein glänzender Kopf aus schwarzem und rotem Haar, durchzogen von Kammspuren, vor einem Teller mit kakaobestäubten Schokoladentrüffeln.

Sie stellten fest, dass sie praktisch „zwei Bücher“ hatten: die Bildersammlung und die Rezepte selbst, „die lange Zeit schwarzer Text auf weißem Papier waren“, erklärt Ruthie. „Es gab keine Konsistenz zwischen Vorder- und Rückseite. Und eine Freundin von mir, Fiona, sah sich das Buch an und sagte: ‚Weißt du, das ist nicht das, was wir ein Kochbuch nennen würden, aber eines sehen Buchen.‘ Von da an begannen die letzten Teile an ihren Platz zu fallen. Wie bei jedem River Cafe-Projekt wurde kein Detail übersehen. Ruthie war fest entschlossen, das Buch „bündig“ schneiden zu lassen (mit dem Einband auf die gleiche Größe wie die Seiten geschnitten), was letztendlich bedeutete, sich für ein Taschenbuch statt für ein gebundenes Buch zu entscheiden. Dies lässt das Buch, bemerkt sie, eher wie ein „Handbuch“ erscheinen – etwas, das „ein Gebrauchsgegenstand“ sein soll, anstatt dekorativ in einem Regal zu stehen, wobei Matthew betont, „das ist sein Hauptaugenmerk“. Das Cover-Design von Michael Nash Associates weist „eine Reihe von Regenbogenfarben“ auf dem Schriftzug auf, was sich im Rezeptabschnitt auf der Rückseite widerspiegelt, wo „jede Seite eine andere Farbe hat“, betont Ruthie, „eine Abstufung, Seite für Seite .‘