Die 14 besten Kochtipps von Wolfgang Puck für Hobbyköche

Wolfgang Puck ist ein echter Grillmeister. In einem seiner TikTok-Videos, verriet er, dass er Steaks nur bei Zimmertemperatur anbraten würde, nie gefrorenes Steak. Sobald das Steak Zimmertemperatur hat, Puck empfiehlt, beide Seiten des Steaks großzügig zu würzen und auf beiden Seiten etwas Öl hinzugeben. Dann legt er das Steak für optimalen Geschmack und Geschmack auf einen Holz- und Holzkohlegrill.

Pucks Abneigung gegen das Grillen von gefrorenen Steaks könnte gerechtfertigt sein. Wenn Sie ein gefrorenes Steak grillen, erhalten Sie ein köstlich knuspriges Äußeres, aber der extreme Temperaturunterschied führt dazu, dass das Innere des Steaks fest und fest wird. Bei 140F, Thermo-Blog Beachten Sie, dass das Steak ein graues Band um die Außenseite des Steaks entwickelt und nicht überall eine durchgehend rosa Farbe. Wenn Sie ein gefrorenes Steak grillen müssen, empfiehlt ThermoBlog die Verwendung eines dicken Fleischstücks sowie indirekter Hitze.

Außerdem steckt hinter dem Kochen mit Holzkohle und Brennholz im Vergleich zu einem Herd etwas Wissenschaft. Entsprechend Texas Oven Company, Essen, das über offenem Feuer (wie Steak) zubereitet wird, schmeckt und riecht anders als Essen, das auf einem Herd oder Ofen zubereitet wird. Denn wenn Holz verbrennt, zersetzt es Zellulose und setzt zwei chemische Verbindungen frei – Guajakol und Syringol – die sowohl unsere nasalen Rezeptoren als auch unsere Geschmacksknospen zu etwas Leckerem anregen. Gas- und Elektrogeräte können einfach nicht das gleiche Ergebnis erzielen, da die Zellulose erst gar nicht abgebaut werden kann.